Kawowa niedziela: Ciekawostki o kawie

Najdroższa kawa świata

Najdroższym gatunkiem kawy jest tzw. kopi luwak. Pochodzi on z Indonezji. Na rynku pojawił się pod koniec XIX wieku za sprawą rodziny Widjaja z Dżakarty. Nazwa tej kawy wywodzi się od słowa kopi co w tamtych rejonach oznacza kawę, oraz od słowa luwak, które oznacza zwierzę, dzięki któremu pozyskuje się tę kawę.

Cena kilograma takiej kawy oscyluje w granicach 1000 euro. Zapytacie skąd taka horrendalna cena? Powodów jest kilka. Pierwszy to ten, że uzyskuje się tylko 400 kilogramów takiej kawy rocznie, więc to bardzo niewiele. Poza tym zbiór tego gatunku jest zdecydowanie trudniejszy niż w przypadku innych gatunków.

Tajemnicą, która tkwi w tej kawie, jest niewielki ssak zwany cywetą, łaskunem lub luwakiem właśnie. W czasie nocnego poszukiwania jedzenia, łaskun zjada najlepsze, dorodne i dojrzałe owoce kawowca. Luwak nie trawi natomiast ziaren kawowca. Ziarna, po nadtrawieniu przez enzymy trawienne i lekkim sfermentowaniu w przewodzie pokarmowym cywety, są wydalane. Wydalone ziarna zbiera się ręcznie, a następnie oczyszcza i wypala. Dzięki nadtrawieniu, ziarna tracą swój gorzkawy smak, a kawa z nich zrobiona zyskuje nowy łagodny aromat.

Łaskun
Civet Cat / Rbalmonia – http://​commons​.wikimedia​.org/​w​i​k​i​/​F​i​l​e​:​A​_​C​i​v​e​t​_​C​a​t​_​i​n​_​K​a​p​e​_​M​e​l​o​_​F​a​r​m​s​,​_​I​n​c​.​,​_​C​a​g​a​y​a​n​_​d​e​_​O​r​o​_​C​i​t​y​,​_​P​h​i​l​i​p​p​i​n​e​s​m​.​jpg

W świecie głównymi odbiorcami tej kawy są Amerykanie, Kanadyjczycy i Japończycy. Można ją już też dostać w niektórych miejscach w Polsce. Muszę się Wam przyznać i pochwalić, że miałam już okazję wypić taką kawę. Cena filiżanki tego napoju to około 65zł. Co mogę powiedzieć o jej smaku? Jest trudny do określenia, ale zupełnie inny niż smaki, które znamy. Jest dość łagodny, aksamitny. Można w nim wyczuć nutki karmelu i czekolady. Tym, których sposób w jaki pozyskuje się kopi luwak nie przeraża, polecam chociaż raz w życiu skosztować tego napoju.

Przeczytaj także:  Kawowy poniedziałek: Skąd się wzięła kawa?

Odnalazłam też informację o drugiej najdroższej kawie świata o nazwie Black Ivory, którą pozyskuje się w podobny sposób jak w przypadku łaskunów, tylko z odchodów słoni. Dostępna jest w hotelu Anantara’s Golden Triangle Resort w tajlandzkim Chiang Rai. Filiżanka tego napoju to koszt 50$.

Zielona kawa

Zielona kawa to świeże ziarna kawowca, które jeszcze nie zostały poddane ani fermentacji, ani też wypalaniu. W smaku w ogóle nie przypomina kawy jaką znamy. Ma niewiele związków aromatyczno-smakowych, a w smaku jest bardzo kwaśna. Zapytacie dlaczego więc ludzie ją piją? To z powodu odkrycia amerykańskich naukowców, którzy po serii badań na dwóch kontrolnych grupach ochotników doszli do wniosków, że picie naparu z zielonej kawy ma pozytywne działanie podczas odchudzania. Działa zmniejszająco na łaknienie, pomaga utrzymać odpowiedni poziom cholesterolu, przyspiesza spalanie tłuszczu, wspomaga redukcję cellulitu. Napar z zielonej kawy mogą pić osoby w każdym wieku.

Zielona kawa
Green (unroasted) coffee beans / Aidan – https://​flic​.kr/​p​/​7​w​P​9Bz

Kawa ta ma moc antyoksydującą i to trzykrotnie silniejszą niż zielona herbata. Składnikiem aktywującym znajdującym się w zielonej kawie jest kwas chlorogenowy. Kwas ten obniża wchłanianie cukrów w przewodzie pokarmowym, dzięki czemu organizm aktywniej czerpie z zapasów zgromadzonych w organizmie. Jest silnym przeciwutleniaczem, ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze. Napar z zielonej kawy zawiera też kwas kawowy, który posiada właściwości przeciwzapalne i żółciopędne. Oczywiście napar ma charakter wspomagający, a nie odchudzający i leczący sam w sobie. Podczas odchudzania bez diety i ćwiczeń nie przyniesie efektu.

Przeczytaj także:  Coffee fun :)

Tym artykułem kończę pierwszy Tydzień Tematyczny, którego tematem przewodnim była kawa. Mam nadzieję, że dzięki tym wpisom zyskaliście odrobinę więcej wiedzy na ten temat. Oczywiście nie udało mi się wyczerpać kawowych wiadomości, bo im więcej na ten temat czytałam, tym więcej pojawiało się pomysłów na kolejne artykuły. Okazuje się, że tydzień na to, to za mało. Z pewnością jeszcze do kawy wrócę w dziale Coolinarki, gdzie znajdziecie przepisy na różne jej postacie. W przyszłości, jeżeli będziecie chcieli, to możemy wrócić na kawową ścieżkę i dalej wspólnie zgłębiać jej tajemnice. A teraz proponuję Wam filiżankę Waszej ulubionej, gorącej i aromatycznej…

Filiżanka kawy
morning coffee / Kanko* – https://​flic​.kr/​p​/​o​m​6J9

 

(Visited 143 times, 1 visits today)

Oceń artykuł:

(Brak ocen)
Loading...

Podobało się? Podziel się z innymi: