Hartowanie
Polega na zanurzeniu składników w lodowatej wodzie, co pozwala w odpowiednim momencie zatrzymać proces gotowania.
Macerowanie
Moczenie składników w alkoholu, np suszonych owoców lub owoców do deserów.
Poszetowanie
To gotowanie produktów (np. drobiu, ryby, jajek), nie doprowadzając do wrzenia. Do poszetowania można używać nie tylko wody, ale i bulionu, wina albo syropu.
Al dente
Włoskie określenie na taki stan ugotowania makaronu (albo ryżu), żeby stawiał opór zębom, a więc był jędrny, a nawet nieco twardawy.
(Visited 1 281 times, 1 visits today)
Oceń artykuł:
(2 głosów, średnia: 2,50 z 5)
Loading...